！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG麻将胡了试玩平台热辣滚烫

　　从火锅学院到火锅料理师▪▲=▷▲，王文军对火锅行业充满深情▲◆◁-。最让他欣喜的是•-，在众人的努力推动下◁▽▼-▪■，自己热爱的职业有了国家标准☆◁△…△=。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中●◁□◇，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种☆▼★□。2024年2月▼…，人力资源社会保障部…◁▲☆、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准◇◆▷●。-◇“火锅料理师工种出现以后◆○…▼，从业者通过系统学习☆☆◇…•●、考试★□□=、培训PG麻将胡了试玩平台▪■，可以成为相应级别的火锅料理师=◇，有了明确的成长通道☆●★。▪-▲△”王文军介绍◆=☆◁☆。

　　孩子让爸爸帮自己打开薯片▲☆•，孩子再也不嚷嚷吃薯片了•◇●◆■，爸爸●●○•：什么玩意△▲，大早上的差点给我吓出高血压▽…◁，

　　近年来▲○□○▽▼，重庆在火锅产业方面下足功夫□▼◁□◆□，从创办火锅学院培育行业人才▷=◇▪◁△，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种★•▲▽；从推动食材工业化生产▷▲○▼，到布局品牌化发展=○▽，推动火锅全产业链产值达到3000亿元▷▷○▪•▽。

　　●▪=▷“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制◇•▷◁◆，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主●△，招聘人才依赖▲■○‘师门宗派●◆▽◇•’的推荐-△•★=。■•▽●○”王文军说=◆。

　　走进位于江北区观音桥商圈的◁☆▼▽■▼“萍姐■▪◆▲●•”火锅店☆★，灯笼=…•▽◁、八仙桌▽◁●=…、条凳◆■◆△、复古海报……市井风扑面而来□△★▽•-。

　　辣椒-▪▲…、花椒▪◆、牛油▽■○◇…、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上•▼◁■，机械臂抓取原料★★=□○◁，投入反应釜炒制○▷，而后自动灌装入袋▽•■●◁□，分量精确◇△■=，一滴不漏=▼▽…•☆。包装好的火锅底料○□◇◇○，经由传送带☆☆“列队前行□◁▲▼○”△▽•△，套袋•△…帮面VS意大利面中西面食大比拼麻将胡了电 意大利人亚历克斯对于上海的辣肉拌面有着特殊的情感○●◁•，从外形到做法再到口感=-，都会让他想起家乡的肉酱意面△•。现炒的肉沫搭配秘制酱汁■，面条煮得恰到好 更多 帮面VS意大利面中西面食大比拼麻将胡了电，、装箱△▽◇▷、封箱•▷•▽，全流程机械化生产●△▲☆○。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组•●★▽◇，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研★◇…◇•▲。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▷▼▲，委托其研制12项火锅食材系列团体标准◇★，着力解决产品质量分级标准不统一□▽、质量良莠不齐等突出问题▼☆▲。★▲•▪◆“我们为毛肚△•、鸭肠等火锅食材制定标准▼◁，进一步规范生产行为●-=，提高产品质量和市场竞争力□△-▷▲，让消费者吃得更放心☆▼。◇==…▷”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说▽•-◆-。

　　晚上10点半△△◁■，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员◇○。△▷◆□■▷“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▼▽▽★▼•，最多一天接待了200多桌■▼-。▼▪☆▲-”负责人陈宇森介绍-◁☆。

　　同一天△-▷，西南大学学生王译◆▽○…，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇…△△=“鲜龙井▪▷”火锅店☆◇◁▪•☆，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店★…。-▷“吃完火锅在南山看夜景▽■-，痛快又尽兴▷◁，巴适得很▪◁▲。★★▽”王译说○○▲★■•。

　　在工业化生产背景下-○-▽，如何实现火锅口味个性化▲▼-◁？如何发挥工厂的优势□■○，让底料口味稳定▪◆？企业依托智能化生产线●…■●，除了控制成本▷▼☆•▲▷、确保品质▽•▪★、提高效率=○•□▷，更重要的是要把底料炒香做美▪•◆。•=-“我们把最小风味模块化PG麻将胡了试玩平台••▷◁◆，形成标准化的产品模型…•■◁•…，通过搭配不同数量和比例的口味模块▽◁-▼▷◇，形成不同的味道▲■，从而解决了口味个性化的难题★★•▷◇•，规避了定制化服务的高成本◇•□▼★，同时保障味道的稳定•■○。▼▷▽•△☆”郑传波说▽△▼◁◁-。

　　嘉陵江畔•…、南山深处■◇◆，一座火锅庄园吸引着食客的目光…○▷□☆▪。南山火锅小镇占地千余亩○•，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▽▲…■▷，或坐落于荷塘之畔-▷★•■=。夜幕降临▪-，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▪★■□○■、灯的海洋■•▼。

　　为提升火锅行业人才技能水平▷○☆，在重庆市人社局△▪☆□◇•、商务委△-◆、火锅协会的共同努力下▲△★▽●●，重庆打造了▪○◇△“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地◁=▲▼■●”-•◆■•★，成为全国火锅技能大赛建标准▲◁■、孵人才的服务平台…★。△▽●“火锅料理师出现后△▼●☆★，一批新的培训基地随之建立■-，进一步系统化☆★•◆、专业化培养行业人才-◁•。火锅产业的明天●=▪，也一定会越来越旺▪…。■▪”王文军说-=●○●。

　　妈妈把奶嘴里面塞了一个橘子给宝宝吃◁●，宝宝一脸无语地看着妈妈●●★▼▼，宝宝-=▪： •▲◇○“搞笑■◆○，真是搞笑△☆=”

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证□▼…▷☆=，需要有标准化▽▽★▪◁、规范化的操作流程和职业评价体系•▲☆，但体系从何而来☆▼▪•★？

　　畅通职业培养机制•□▷▼；助推品牌化发展▷■◁；三管齐下◆△◇□，布局行业全产业链○▼◆▷■。实行工匠技能认证制度▼○…，综合营销★○☆▲▼▷、包装▲▲□▼、服务等各类手段○△▼•▲■，从火锅学院到火锅料理师◁■=◇▷…、从凭经验制作到标准化生产★▪=■，重庆坚持在创新供给上下功夫☆□。加快推动重庆火锅产业化●…△◇•、规模化▽•◁◇▲、品牌化发展◆☆■◁○▽，擦亮火锅金名片•●=▼。推动食材工业化生产◇●☆▽。

　　火锅-☆○=，古称••“古董羹▷◆”◁◇▼=，因食物投入沸水时发出的★◆-☆•“咕咚△•▽…■◁”声而得名▽-▽…●，是川渝特色美食△△▪▲。重庆人爱火锅◁○○，会吃火锅□□■●•，更凝心聚力发展火锅产业▲●▽。重庆市火锅产业协会发布的数据显示▲■△△•★，截至2024年底▽■=☆▷，重庆有火锅企业1•◁●◇-▽.77万家◇••■△、门店3▼▼▪.7万家▪•■▽•★，全市火锅全产业链产值已达3000亿元■▲▽●◇。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影■□•。从传统的人工单锅小炒=●△，到现在系统模块的封闭生产体系★★，火锅底料的自动化●…□、智能化生产已成为行业的发展趋势□-•□。

　　山坡上▷△•、巷子里▪▪●◁■▼、马路边▲••、梯坎旁……重庆无处不火锅•■▼○。☆★◆□“围炉聚炊欢呼处▲□△，百味消融小釜中□•”◆□△，邀上三五好友◁◁○•，围炉共食◇○，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌▽△，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启-☆◆★□。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园●▽■，在梅香园实业集团有限公司▲▼■●△◆，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号…•-○▼。踏入生产厂区▽☆▷场PG麻将胡了试玩平台热辣滚烫，鲜见工人◁▽▷●☆，炒制辣椒的香气却扑面而来☆▪-。自动化数字控制生产线万多个传感器■-▼-▽○，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析PG麻将胡了试玩平台△□■●◆，运用科学数据解密▲○=“辣椒配方■◇•”●▲▽▷。○=▪▼“我们有超120人的研究团队△▲，目前已自主研发逾1万种调味料配方▽●△•■。▽◆▪▼”公司负责人郑传波说…★●□。

　　▲■△“为什么有些火锅越煮越苦□=◆☆★，因为花椒的籽没有处理▽▷。◆=-○”在重庆市火锅人才培训基地▽□▽…，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准◆…。

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　　在南山吃火锅▷□◆…，不同的店有不同的消费场景…○-◇：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅●▷▽=，抑或是沉浸于动漫场景■☆=◆△，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……◁▷★▼•“南山火锅把场景体验感做到极致□■，因为风景好=…▷◆◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候○•□，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅◁▽●。◆▲●△…▪”重庆市火锅产业协会会长陈国华说●•▽◇，◆□“重庆火锅行业大▪☆…，但知名品牌并不多◁▽△□=。同时▲○●•-，各家的底料配方都不尽相同-●，顾客的口味也各有偏好●▷-▲•-。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▪▪▲，把重庆火锅整体品牌做响做亮■◆□☆•，这是我们一直在思考=▷★▪•=、尝试突破的方向=◆▼☆△。◁▽■▽•▪”

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨■…▼△•，游客如织•☆▼=-。景区内火锅店众多•▪□…●，吸引人们前来品尝PG麻将胡了试玩平台◆-◆。

　　重庆火锅学院于2014年成立=●□，由重庆市火锅协会=◁=•、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建★▽，采用校企联合培训的方式◁★，设有调料•◇、服务=□▪…□、管理3个专业-□■。学院成立以来★◁，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▪▼●。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元▷=▪▲▽◁，推动企业智能化◁•、绿色化发展▲◇=-，并联合科研院所协同攻关•▪▲=△△，培育火锅食材专利产品和标准体系•=。目前◇◆=◆▪，已累计创建市级研发平台11个▷☆、智能工厂2家▷•、数字化车间44个•☆，取得火锅食材产业专利359件◁▽◁☆，发布团体标准15项▪△。

　　这还远远不够•△▲□▷。△◆“据调查△▽◆•，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口•▼▪，同时缺乏系统评价标准★◁，成为行业发展的阻碍•☆△。□◇=”王文军说△▽▼。

　　谁说的伸手不打笑脸人▪◁△，一小孩哥准备打另一个小孩哥◁□•，另一个小孩哥笑脸相迎还是被打了

　　在重庆◆•◁，辣度有了官方标准◁…。2018年▽▽▷=，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▪▷=，对辣度进行了分级■◁●▽，自此☆-=▽…•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路☆●！重庆火锅“涮出”3千亿大市。

　　火锅行业规范化的探索▲■-◁，王文军是亲历者◆▲△。★○▪“以前各类专业竞赛中▼◇▲，火锅行业没有单独的赛事=●，从业者长期面临着没有身份的尴尬△-=线日深度游攻略大全旅游详细开销麻将胡了2模拟器试玩四川游玩路。。=•▪”王文军说▷▲■▪。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种•▽◁○•，在技能比赛中-●-▲◁，火锅往往作为★△◁“中式烹调□○□◆●★”项目下的专项赛▲•。

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　　在重庆▽△◇，火锅店是多种多样的●□。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▷☆☆=■★；有的大打饮品牌▷□，奶茶一度成为外卖招牌单品○•△；有的通过毛肚-▼•●■、大刀腰片等=◆☆“爆款▷-△△▪”产品树立标识……从••…◆“网红◁◆○=◆▽”到◁▲--○•“长红△-☆◆-•”▷▽○▽，店铺各出奇招◁○★■-▷。